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牛奶冰酥酪是一种传统的中式甜品，口感细腻、味道醇厚。下面是几种不同的牛奶冰酥酪做法，你可以根据自己的喜好和条件来选择适合的方法尝试制作。

方法一：传统做法

1.准备材料：全脂牛奶、桂花酒酿（或其他米酒）、细砂糖（可选）。

2.加热牛奶：将牛奶加热至沸腾后放凉。

3.过滤酒酿：将酒酿用过滤袋过滤出汁水。

4.混合材料：将牛奶去奶皮，然后与酒酿汁水按3:1的比例混合。

5.蒸制：将混合好的牛奶酒酿汁放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到凝固。

6.冷藏：蒸好后放置冷却，再放入冰箱冷藏数小时，让其更加凝固。

方法二：提纯牛奶版本

1.提纯牛奶：将一升装的牛奶放入冷冻室冻成冰块，然后拿出放入冷藏室开盖倒置静置一夜，以提纯牛奶，去除水分。

2.混合材料：每个碗中加入150克提纯后的牛奶（冰博克），50克酒酿汁搅拌均匀。

3.蒸制：盖上保鲜膜放入蒸箱55度蒸10分钟，根据状态焖一会儿。如果没有蒸箱，则可以用小火隔水蒸。

4.冷藏：蒸好后冷藏，使其更好地凝结。

方法三：高级版做法

1.加热牛奶：将牛奶加热至沸腾，然后捞出奶皮过滤。

2.混合酒酿：将米酒和牛奶混合后放入锅中蒸。

3.冷却冷藏：将蒸好的米酒和牛奶冷却，然后放入冰箱冷藏。

4.装饰：在上面撒一些蜂蜜、水果或坚果作为点缀。

注意事项：

牛奶最好选择全脂牛奶，蛋白质含量较高的效果更佳。

酒酿可以选用桂花酒酿或者其他种类的米酒，根据个人口味调整。

蒸制时间和温度可能需要根据实际情况调整，确保冰酥酪凝固良好。

冷藏时间足够长可以帮助冰酥酪更好地凝固。

按照上述任一方法，你都可以制作出口感细腻、味道醇厚的牛奶冰酥酪。